مقالات آشپزی

دریافت آخرین مقالات و اموزش های آشپزی به سبک ایرانی

مقالات آشپزی

دریافت آخرین مقالات و اموزش های آشپزی به سبک ایرانی

3 نوشیدنی خنک برای روزهای گرم!

فصل گرما از راه رسیده است و عطش در این هوا لذت نوشیدنی‌های خنک را چند برابر کرده است. اگر دوست دارید چند نوشیدنی جدید را بیازمایید و برای خودتان یا در مهمانی‌ها از آنها استفاده کنید با ما همراه شوید.
نی‌نی سایت: فصل گرما از راه رسیده است و عطش در این هوا لذت نوشیدنی‌های خنک را چند برابر کرده است. اگر دوست دارید چند نوشیدنی جدید را بیازمایید و برای خودتان یا در مهمانی‌ها از آنها استفاده کنید با ما همراه شوید تا طرز تهیه سه نوشیدنی خنک و گوارای تابستانی را برای شما بگوییم. یک نوشیدنی آسان که سریع و راحت تهیه می‌شود، یک نوشیدنی مناسب مهمانی که خوش طعم و مجلسی است و یک نوشیدنی رژیمی و کم کالری که می‌توانید آن را جایگزین نوشیدنی‌های پرکالری و شیرین کنید. امیدواریم آن‌ها را تهیه و از خوردن‌شان لذت ببرید؛ نوش جان!

1. نوشیدنی آلبالویی با لیمو و نعناع/ سریع و آسان

3 نوشیدنی خنک برای روزهای گرم!

این یک نوشیدنی گواراست که علاوه بر شیرینی آلبالو خنکی نعناع و طعم بی‌نظیر لیمو ترش را هم همراه خود دارد. برای آماده کردن این نوشیدنی نشاط آور ابتدا مقداری شربت آلبالوی غلیظ که قبلا تهیه کرده‌اید یا به صورت آماده از بیرون خریداری کرده‌اید را داخل لیوان بریزید. سپس برش‌های حلقه‌ای و نازک که از لیمو گرفته‌اید را داخل لیوان بیندازید و چند برگ نعناع تازه را نیز اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید از دانه‌های یخ زده آلبالو نیز استفاده کنید. حالا در مرحله آخر باید آب سرد یا در صورت تمایل آب گازدار را اضافه کنید. وقتی آب را اضافه کنید، حلقه‌های لیموترش و برگ‌های نعناع در لیوان نوشیدنی شما به حالت شناور درمی‌آید که زیبایی و طراوت خاصی به آن می‌بخشد. اگر میوه آلبالو را در دسترس نداشتید می‌توانید از میوه‌های یخ زده دیگر استفاده کنید.‌


2. اسموتی توت فرنگی و موز/ مخصوص مهمانی

3 نوشیدنی خنک برای روزهای گرم!

شیر، توت فرنگی و موز مواد اصلی این نوشیدنی را تشکیل می‌دهند که باید از تمام آنها به یک میزان استفاده کنید. یعنی با توجه به حجمی که نیاز دارید به مقدار مساوی از آنها داخل نوشیدنی بریزید. به طور مثال، به ازای هر دو لیوان شیر، دو لیوان توت فرنگی و دو لیوان هم موز بریزید. اندازه نصف میزان این مواد به یخ خرد شده نیاز دارید و کمی شکر. حالا می‌توانید تمام مواد را داخل مخلوط کن بریزید و خوب با هم میکس کنید.

نکات تکمیلی:

می‌توانید به جای شیر از بستنی استفاده کنید.

اگر مایل به استفاده از یخ نیستید می‌توانید از میوه‌ها به طور یخ زده استفاده کنید.

برای طعم بهتر نوشیدنی می‌توانید به نسبت مساوی موز و توت فرنگی از آناناس خردشده نیز استفاده کنید.

می‌توانید به این مجموعه نعناع هم اضافه کنید.

می‌توانید به جای موز هر میوه دیگری را به توت‌فرنگی اضافه کنید.

می‌توانید به این مواد اولیه کمی ماست شیرین چکیده هم اضافه کنید.


3. نوشیدنی خیار/ کم‌کالری و رژیمی

3 نوشیدنی خنک برای روزهای گرم!

این نوشیدنی هم البته مانند باقی نوشیدنی‌ها می‌تواند شیرین باشد اما خودتان می‌توانید میزان شیرینی آن را کنترل کنید و از آن یک نوشیدنی کم‌کالری بسازید. برای تهیه این نوشیدنی به چند عدد خیار بزرگ نیاز دارید که میزان آن با توجه به نیاز شما به مقدار نوشیدنی است. خیارها را پوست بگیرید و اگر دانه‌های درشت دارد آنها را خارج کنید چون به سختی در میکسر حل می‌شود و جلوه بدی به نوشیدنی شما می‌دهید. بعد خیارها را خرد کنید. به اندازه یک‌چهارم میزانی که خیار دارید باید از نعناع یا ریحان استفاده کنید. (به ازای هر 1 پیمانه خیار، یک‌چهارم پیمانه نعناع) کمی نمک و آب را به خیارهای خرد شده اضافه کنید و در مخلوط کن آن را خوب به هم بزنید تا یکدست شود. سپس چند تکه یخ را به همراه نعناع و مقداری آب لیموترش تازه به مخلوط اضافه کنید و کاملا میکس کنید. برای شیرین کردن این نوشیدنی نیاز به شربت قند دارید.

طرز تهیه شربت قند: مقداری شکر را با آب مخلوط می‌کنید و روی حرارت متوسط قرار می‌دهید و اجازه می‌دهید تا شکر کاملا حل شود و مایع کمی حالت غلظت پیدا کند. سپس اجازه می‌دهید شربت شما خنک شود تا بتوانید آن را به بقیه مواد اضافه کنید.

به میزانی که مایل به شیرین شدن شربت هستید از این شربت استفاده کنید و اگر دوست دارید یک نوشیدنی کاملا بدون کالری بنوشید به کلی از اضافه کردن این شربت چشم‌پوشی کنید. در نهایت می‌توانید با کمک پوست‌کن برش‌های طولی و نازک از خیار تهیه کنید و در موقع سرو برای تزیین روی جداره لیوان بگذارید.
منبع : bartarinha.ir

سالاد میگو مخصوص روزهای گرم

سالاد میگو کم ادویه خوراک خنکی برای روزهای گرم , محسوب می شود . سالاد میگو را به همراه چیپس ترد یا در لقمه های ساندویچی نان ذرت سرو نمایید.

وب‌سایت آوای سلامتی: سالاد میگو کم ادویه خوراک خنکی برای روزهای گرم , محسوب می شود . سالاد میگو را به همراه چیپس ترد یا در لقمه های ساندویچی نان ذرت سرو نمایید.


مواد لازم جهت تهیه سالاد میگو :


پیاز قرمز خرد شده : 1/4

فلفل چیلی سبز تازه دانه گرفته و خرد شده : نصف

آب لیمو ترش تازه : یک عدد

گشنیز تازه : 1 قاشق غذاخوری

 روغن زیتون خالص بودار : 1 قاشق غذاخوری

گوشت تازه میگو : 300 گرم

 برگ ریز و تازه کاهو جهت سرو : مقداری


مواد لازم جهت تزیین :


 آواکادو : 1 عدد

 آب لیمو : مقداری

گوجه فرنگی رسیده : 2 عدد

 تربچه : 4 عدد


طرز تهیه سالاد میگو


طرز تهیه سالاد میگو :


1. پیاز را با فلفل , آب لیمو , گشنیز تازه , و روغن زیتون مخلوط نمایید . گوشت میگو را به این مواد اضافه نموده و به آرامی مخلوط نمایید .


2. جهت تزیین غذا , آواکادو را به دو نیم نموده و با چاقو هسته آن را در بیاورید . با دقت پوست آن را جدا نموده و گوشت میوه را ورقه نمایید . جهت جلوگیری از تغییر رنگ آواکادو , آن را به آب لیمو آغشته نمایید .


3. گوجه فرنگی ها را نصف نمایید و دانه های آن را بگیرید . گوشت گوجه فرنگی را مکعبی خرد نموده و تربچه را نیز ورقه نمایید .


4. مخلوط میگو ها را روی برگ های سالاد بچینید و با آواکادو , گوجه فرنگی و تربچه تزیین نموده و بلافاصله سرو نمایید .


توصیه سرآشپز جهت تهیه سالاد میگو :


جهت آماده نمودن ساندویچ برشته سالاد میگو یک رول بزرگ نان باگت را از وسط باز نموده و به دو نیم نمایید داخل آن را با سالاد میگو پر نمایید . روی آن را با یک لایه پنیر پیتزا بپوشانید . قسمت باز نان را فر یا گریل قرار دهید تا پنیر به طور کامل آب شود . بر روی قسمت مسطح نیمه دیگر نان , مقداری سس مایونز بمالید و ساندویچ را ببندید . سپس ساندویچ را برش بزنید و با سس سالسا سرو نمایید .


منبع : برترنین ها

source : bartarinha.ir

برنج سرخ کرده با میگو

عطر و بوی تند سس ماهی کولی یا صدف, مکمل برنج ساده در این غذای خوشمزه است که همراه میگوی درشت پوست گرفته, بسیار خوش طعم خواهد بود.
وب‌سایت آوای سلامتی: عطر و بوی تند سس ماهی کولی یا صدف, مکمل برنج ساده در این غذای خوشمزه است که همراه میگوی درشت پوست گرفته, بسیار خوش طعم خواهد بود.

مواد لازم:

 برنج دانه بلند : 300 گرم
تخم مرغ : 2 عدد
 آب سرد : 4 قاشق غذاخوری
 پیازچه , باریک و مورب حلقه شده : 4 عدد
 سیر , له شده : 1 حبه
 قارچ دکمه ای , باریک ورقه شده : 125 گرم
 سس صدف : 2 قاشق غذاخوری
 شاه بلوط آبی کنسرو شده , آبکش و ورقه شده : 200 گرم
 میگوی پوست گرفته , در صورت منجمد بودن یخ زدایی شود : 250 گرم
 نمک : به میزان لازم
 فلفل : به میزان لازم
 سبزی شاهی جهت تزیین : مقداری

برنج سرخ کرده با میگو

طرز تهیه  :

1. قابلمه ای حاوی آب و کمی نمک را حرارت دهید تا به جوش آید . برنج را در آب بریزید و دوباره به جوش بیاورید , سپس حرارت را کم نمایید تا برنج به مدت 15 تا 20 دقیقه آهسته بجوشد تا نرم شود . آن را زیر شیر آب گرم گرفته , سپس مجددا آبکش نموده و گرم نگه دارید .

2. هر یک عدد از تخم مرغ ها را جداگانه به همراه 2 قاشق چای خوری آب سرد و کمی نمک و فلفل بزنید .

3. 2 قاشق چای خوری روغن آفتابگردان را در وک یا یک ماهیتابه نچسب بزرگ حرارت دهید و روغن را در ماهیتابه بچرخانید تا کاملا داغ شود . تخم مرغ اول را در ماهیتابه بریزید و آن را به اطراف بچرخانید و اجازه دهید تخم مرغ بدون هم زدن , سفت و پخته شود . آن را به بشقاب یا تخته آشپزخانه منتقل نمایید و تخم مرغ دومی را هم به همین روش بپزید . املت ها را به قطعات مربع شکل 2/5 سانتیمتری ببرید .

4. روغن باقی مانده را در ماهیتابه حرارت دهید وقتی کاملا داغ شد , پیازچه و سیر را به آن اضافه نموده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید . قارچ را افزوده و به مدت 2 دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید .

5. سس صدف را به همراه نمک و فلفل داخل غذا بریزید , شاه بلوط و میگو را اضافه نموده و هم بزنید , به مدت 2 دقیقه تفت دهید .

6. برنج پخته را با محتویات ماهیتابه مخلوط نموده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید . سپس قطعات املت را اضافه نموده و به مدت 1 تا 2 دقیقه دیگر تفت دهید تا کاملا داغ شود . این غذا را با شاهی خرد شده تزیین نموده و بلافاصله سرو نمایید .

منبع : bartarinha.ir
source ; bartarinha.ir

بفرمایید سوغات کرمانشاه

این شیرینی محلی، سوغات کرمانشاه است. در تهیه انواع این شیرینی، معمولا از آرد برنج، پودر قند یا شکر، روغن جامد به خصوص روغن کرمانشاهی، تخم مرغ، گلاب و هل استفاده می‌شود. می توان آن را به صورت ساده یا زعفرانی تهیه کرد.

وب‌سایت آشپز باشی: این شیرینی محلی، سوغات کرمانشاه است. در تهیه انواع این شیرینی، معمولا از آرد برنج، پودر قند یا شکر، روغن جامد به خصوص روغن کرمانشاهی، تخم مرغ، گلاب و هل استفاده می‌شود. می توان آن را به صورت ساده یا زعفرانی تهیه کرد.


مواد لازم: 


    روغن جامد  ۱۲۵ گرم

    پودر قند  ۹۰ گرم

    زرده تخم مرغ   ۱ عدد

    آرد برنج  ۲۵۰ گرم

    نمک  ۱/۸ قاشق چای خوری

    هل  ۱ قاشق چای خوری

    زعفران دم کرده  ۱ قاشق غذاخوری

    گلاب  ۱/۴ پیمانه

    خرفه  به میزان لازم



نان برنجی کرمانشاهی


طرز تهیه: 


   1-  در ظرفی، روغن و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا یکدست شوند.


   2- زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید و دوباره بزنید تا مواد کم رنگ شود.


   3- آرد برنج، نمک، هل و زعفران را به سایر مواد اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.


   4- گلاب را کم کم اضافه کنید.


   5-خمیر را 24 ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این مدت، آن را از یخچال خارج کنید و صبر کنید تا به دمای محیط برسد.


   6- از قبل فر را با حرارت 160 درجه سانتی گراد گرم کنید.


   7- اگر می خواهید که شیرینی ها راحت تر از سینی فر جدا شوند، در آن کاغذ روغنی پهن کنید.


   8-از خمیر گلوله هایی به اندازه گردو برداشته، آن ها را در دست گرد کنید. در سینی فر قرار دهید.


   9- روی شیرینی ها را با مهر مخصوص طرح بندازید و بر روی آن ها تخم خرفه بپاشید.


   10- شیرینی ها را برای 15 تا 20 دقیقه در طبقه ی وسط فر بپزید.


   11- اجازه دهید تا شیرینی ها در سینی خنک شوند و سپس آن ها را جدا کنید.


نکات:


۱- در صورت دسترسی از روغن کرمانشاهی استفاده کنید.


۲- آرد برنج را الک کنید.


۳- در صورت تمایل از هل و زعفران استفاده کنید.


۴- خمیر این شیرینی باید برای ۲۴ ساعت در یخچال استراحت کند.


منبع : bartarinha.ir

source : bartarinha.ir