ته‌ چین بادمجان؛ افطاری دادن بدون گوشت!

ته چین یکی از غذاهای خیلی خوشمزه و اعیانی به حساب می آید. از وقتی ته چین اختراع شد، بعد از آن انواع مختلفی از آن پیشنهاد شد. در این مطلب نوعی دیگر از ته چین که ته چین بادمجان است را به شما آموزش می دهیم.

مجله آشپزی مثبت - زهرا محتشمی: ته چین یکی از غذاهای خیلی خوشمزه و اعیانی به حساب می آید. از وقتی ته چین اختراع شد، بعد از آن انواع مختلفی از آن پیشنهاد شد. در این مطلب نوعی دیگر از ته چین که ته چین بادمجان است را به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای 3-2 نفر:

• 3 عدد زرده تخم‌مرغ
• 2 ق س ماست چکیده
• 450 گرم برنج
• 150 گرم روغن
• 50 گرم گردو
• 2 عدد بادمجان متوسط
• 2 ق م زعفران آب‌کرده
• 100 گرم زرشک
• 1 ق م آبلیموی تازه
• 2 ق س شکر
• مقداری خلال پسته و بادام برای تزئین
• نمک به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. بادمجان‌ها را پوست کنده و حلقه‌ای خرد کنید. مقداری نمک زده و در آبکش بگذارید تا حدود نیم ساعت بمانند که تلخی آنها گرفته شود. بعد از این مدت بادمجان‌ها را با دستمال خشک کنید و در روغن داغ خوب سرخ کنید. بعد از سرخ شدن هر دو طرف بادمجان‌ها،آنها را روی یک تکه دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. 

2. برنج را شسته و در یک قابلمه آب‌جوش بجوشانید و طبق معمول آبکش کنید. گردوها را خرد کنید و آماده کناری بگذارید. زرشک را با کمی روغن تفت دهید. شکر را به میزان دلخواه به آن اضافه کنید و هم بزنید. بعد از برداشتن از روی حرارت، آبلیمو را به زرشک اضافه کنید و کناری  بگذارید. 

نکته: شکر را به میزان دلخواه اضافه کنید. اگر دوست دارید ته‌چینتان شیرین‌تر باشد مقدار شکر را اضافه کنید. درواقع مقدار شکر مصرفی به ذائقه شما بستگی دارد. 

3. در یک کاسه زرده‌های تخم‌مرغ را بریزید، به آن ماست و زعفران آب‌کرده اضافه کنید و با چنگال خوب به هم بزنید تا مخلوط یکدستی داشته باشید. برنج آبکش شده را در این کاسه ریخته و با مواد خوب مخلوط کنید. 

4. ظرفی که می‌خواهید ته‌چین را در آن درست کنید آماده و چرب کنید. بهتر است ظرفتان تفلون و نچسب باشد که بتوانید ته‌چین را بعد از پخت به راحتی و به صورت قالبی از ظرف جدا کنید. بادمجان‌های سرخ شده را در ته ظرف بچینید و لایه بعدی را زرشک بریزید. البته مقداری زرشک برای انتهای کار و تزئین ته‌چین کنار بگذارید. 

5. برنج مخلوط شده با مایه ماست و زعفران و تخم‌مرغ را روی مواد در تابه یا قالب مورد نظر ریخته و خوب با پشت قاشق  روی سطح آن را فشار دهید تا فشرده شود. روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و با چنگال یا نوک تیغه چاقو چند سوراخ در آن ایجاد کنید تا بخار غذا هنگام پخت خارج شود. 

6. ظرف را در فر که از قبل با درجه حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌اید روی طبقه وسط قرار دهید و به مدت 15 دقیقه حرارت دهید تا برنج خوب دم بکشد و بپزد. بعد از اینکه ته چین پخت آن را از فر درآورده و بگذارید خنک شود. بعد آن را برگردانده و با خلال پسته و بادام و مقداری زرشک که کنار گذاشته‌اید، تزئین کنید.

منبع  : bartarinha.ir

طرز تهیه بروله موز و برنج

طرز تهیه بروله موز و برنج

پودینگ برنج خیلی شکیل است و به همراه پره های پرتقال و سیب رنده شده بسیار لذیذ می شود. بروله (که به معنی سوخته است و اشاره به رویه برشته دسر دارد) را سرد با شکلات رنده شده و گردوهای خرد شده مخلوط نموده و سرو نمایید.

مقداری پودینگ برنج را برداشته، پوست پرتقال، ساقه زنجبیل و ورقه های موز به آن طعم داده و روی بروله موز و برنج را با شکر قهوه ای تزیین نمایید.

مواد لازم برای بروله موز و برنج :

پودینگ برنج خامه ای	400 گرم
پوست رنده شده پرتقال	نصف پرتقال
ساقه زنجبیل، ریز خرد شده	2 قطعه
شربت زنجبیل	2 قاشق چایخوری
کشمش	40 گرم
موز	2 عدد
آب لیمو	2 قاشق چایخوری
شکر قهوه ای خام	5 قاشق غذاخوری

طرز تهیه بروله موز و برنج :
پودینگ برنج را در یک کاسه خالی نموده و رنده پوست پرتقال، زنجبیل، شربت زنجبیل و کشمش را به آن اضافه نمایید و مخلوط نمایید.

موزها را به صورت مورب ورقه نمایید، جهت جلوگیری از تغییر رنگ، آن ها را به آب لیمو آغشته نموده، خشک نموده و در دو ظرف نسوز مجزا بریزید.

مخلوط برنج را با قاشق به شکل یک لایه روی موزها بریزید تا ظرف ها تقریبا پر شوند.
روی برنج هر یک از ظرف ها، یک لایه شکر بپاشید.

ظرف ها را درون فر گرم شده روی حرارت متوسط گریل قرار داده و حرارت دهید تا شکرها آب شوند، مراقب باشید تا شکرها نسوزند.

ظرف ها را کنار بگذارید تا کمی سرد شوند و کارامل شکل بگیرد، سپس درون یخچال بگذارید تا خنک شده و آماده سرو شوند. با پشت قاشق روی بروله ها را صاف نمایید و آن ها را سرد سرو نمایید.

توصیه سرآشپز:
پودینگ برنج خیلی شکیل است و به همراه پره های پرتقال و سیب رنده شده بسیار لذیذ می شود. بروله ( که به معنی سوخته است و اشاره به رویه برشته دسر دارد ) را سرد با شکلات رنده شده و گردوهای خرد شده مخلوط نموده و سرو نمایید.

منبع : avayesalamati.com

املت دانشجویی، از نوع اسپانیایی

املت دانشجویی، از نوع اسپانیایی

مزایای املت به یکی دوتا محدود نمی شود. املت غذایی حاضری محسوب می شود که سریع آماده می شود. همچنین برای صبحانه ها خیلی می چسبد. املت نوع های مختلفی دارد که امروز نوع اسپانیایی آن را آموزش می دهیم.

وب‌سایت بدونیم: مزایای املت به یکی دوتا محدود نمی شود. املت غذایی حاضری محسوب می شود که سریع آماده می شود. همچنین برای صبحانه ها خیلی می چسبد. املت نوع های مختلفی دارد که امروز نوع اسپانیایی آن را آموزش می دهیم.

آموزش اشپزی

مواد لازم:

    ۳ عدد تخم مرغ

    ۲ قاشق سوپ خوری شیر

    کره به مقدار لازم

    گوجه فرنگی

    ژامبون

    پنیر

    فلفل سیاه

    نمک

املت اسپانیایی

طرزتهیه:

1-تخم مرغ ها و شیر را هم بزنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. ژامبون و گوجه فرنگی را خرد کنید و پنیر را رنده کنید.

املت اسپانیایی

2-حدود دو سوم ترکیب شیر و تخم مرغ را داخل تاوه بریزید و روی آن ژامبون، گوه فرنگی و پنیر را اضافه کنید. چند دقیقه منتظر بمانید تا سرخ شود. سپس یک طرف املت را برگردانید تا رولت به راحتی شکل بگیرد.

املت اسپانیایی

3-اکنون باقی شیر و تخم مرغ را روی املت اضافه کنید و چند لحظه صبر کنید تا بپزد. سپس باقی املت را رول کنید از داخل ظرف بردارید و برش بزنید.

منبع : bartarinha.ir

یک عصرانه خوشمزه مهمان ما باشید

یک کیک خوشمزه همیشه آدم را وسوسه میکند. کیک قهوه دسر و عصرانه ای بسیار خوشمزه است که زمان زیادی برای درست کردنش لازم نیست و به سرعت آماده می شود. پس با ما همراه شوید تا شیوه ی پخت آن را فراگیرید.

وب‌سایت 5040: یک کیک خوشمزه همیشه آدم را وسوسه میکند. کیک قهوه دسر و عصرانه ای بسیار خوشمزه است که زمان زیادی برای درست کردنش لازم نیست و به سرعت آماده می شود. پس با ما همراه شوید تا شیوه ی پخت آن را فراگیرید.

 مواد لازم:

 دارچین 2 قاشق چای‌خوری

 آرد 2 پیمانه

 نمک 1.2 قاشق چای‌خوری

 شکر قهوه‌ای 1 و 1.4 پیمانه

 شکر 2.3 پیمانه

 روغن 1.4 پیمانه

 جوش‌شیرین 1 قاشق چای‌خوری

 بکینگ پودر 1 قاشق چای‌خوری

 تخم‌مرغ 1 عدد ، زده شده

 شیر 1 پیمانه

وسایل مورد نیاز:

یک کاسه‌ی بزرگ

همزن برقی

سینی پخت با ابعاد 22 در 33 سانتی‌متر

کره برای چرب کردن ته ظرف

کاردک کیک

روش تهیه کیک قهوه 

طرز تهیه:

مرحله‌ی یک

فر را در دمای 177 درجه‌ی سانتی‌گراد گرم‌کنید. آرد، نمک و دارچین را در یک‌کاسه‌ی بزرگ مخلوط‌کنید.

روش تهیه کیک قهوه

مرحله‌ی دو

شکر قهوه‌ای، شکر سفید و روغن را به ترکیب اضافه کنید. خوب هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند. یک پیمانه از این مخلوط را برای روی کیک کنار بگذارید و باقی‌مانده‌ی آن را داخل همزن برقی بریزید.

روش تهیه کیک قهوه

مرحله‌ی سه

جوش‌شیرین، بکینگ پودر، تخم‌مرغ و شیر را اضافه کنید و همزن را روشن کنید. باید ترکیب شما نرم شود.

روش تهیه کیک قهوه

مرحله‌ی چهار

خمیر کیک را درون سینی‌ای که قبلاً ته آن را چرب کرده‌اید بریزید. با کاردک روی خمیر را صاف کنید.

روش تهیه کیک قهوه

مرحله‌ی پنج

مایعی که برای روی کیک کنار گذاشته بودید را حالا روی خمیر پهن کنید. با آرامی با کاردک یا پشت قاشق آن را روی خمیر فشار دهید. کیک را درون فر بگذارید و برای 30 تا 35 دقیقه بپزید. باید در این زمان خلال‌دندانی که در مرکز کیک فرومی‌کنید تمیز خارج شود.

 روش تهیه کیک قهوه

مرحله‌ی شش

برای 20 دقیقه کیک قهوه‌ی خود را بگذارید تا خنک شود. سپس آن را تکه کرده و میل کنید.

منبع : bartarinha.ir

طرز تهیه کیک بادام با شربت عسل

طرز تهیه کیک بادام با شربت عسل

نباید کیک بادام را تا قبل از این که با شربت عسل جلا داده شود, از فر درآورد. بگذارید تا زمان سرد شدن شربت به تدریج در بافت کیک, نرم بماند.

وب‌سایت آوای سلامتی: نباید کیک بادام را تا قبل از این که با شربت عسل جلا داده شود, از فر درآورد. بگذارید تا زمان سرد شدن شربت به تدریج در بافت کیک, نرم بماند.

مواد لازم:

 کره مارگارین , نرم شده : 150 گرم

شکر قهوه ای نرم : 50 گرم

 آرد بکینگ پودردار : 175 گرم

 بکینگ پودر : 1 قاشق چای خوری

 عسل بدون موم : 2 قاشق غذاخوری

 شیر : 4 قاشق غذاخوری

 تخم مرغ : 2 عدد

 بادام پرک شده : 50 گرم

مواد لازم جهت تهیه شربت:

 عسل بدون موم : 150 میلی لیتر

 آب لیمو : 2 قاشق غذاخوری

کیک بادام

طرز تهیه:

1. قالب کیک گردی به قطر 18 سانتی متر را چرب نموده و کف آن کاغذ روغنی بیاندازید .

2. در یک کاسه بزرگ مارگارین , شکر قهوه ای , تخم مرغ ها , آرد , بکینگ پودر , شیر و عسل را با هم مخلوط نمایید و به مدت یک دقیقه با قاشق چوبی آن ها را هم بزنید تا تمام مواد کاملا ترکیب گردند .

3. مخلوط آماده شده را با قاشق درون قالب کیک ریخته و با پشت قاشق یا چاقو روی آن را صاف نمایید و ورقه های بادام را روی آن بپاشید .

4. قالب را در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت و یا عدد 4 فرهای گازی به مدت 50 دقیقه قرار دهید تا زمانی که کیک خوب پف نماید و اگر یک سیخ را وسط کیک فرو ببرید , مواد کیک به آن نچسبند .

5. در همین فاصله , شربت را آماده نمایید . عسل و آب لیمو را درون یک شیر جوش کوچک مخلوط نموده و به مدت 5 دقیقه حرارت دهید تا بجوشد و شربت به غلظتی برسد که پشت قاشق بچسبد .

6. به محض این که کیک را از فر بیرون آوردید , شربت را روی آن بریزید و بگذارید شربت به وسط کیک نفوذ نماید .

7. حداقل به مدت 2 ساعت بگذارید کیک خنک شود , سپس آن را برش بزنید .

توصیه سرآشپز:

تنوعی از عسل هایی با طعم های مختلف را برای شربت جلا دهنده روی کیک امتحان نمایید تا طعم مورد علاقه تان را پیدا نمایید.

منبع : bartarinha.ir