مواد لازم
1 قاشق غذا خوری روغن زیتون فوق العاده عالی
¼ فنجان دانه خردل
2 قاشق غذا خوری پودر چیلی
1½ قاشق چای خوری بذر زیره یا زیره زمینی
½ قاشق چای خوری دانه هل یا هل زمینی
2 پیاز متوسط
1 پوند قارچ تکه شده
8 انس توماتیلوس
¼ فنجان آب
5½ فنجان آبگوشت قارچ یا آبگوشت سبزیجات
16 انس رب گوجه فرنگی
1-2 قاشق غذاخوری فلفل چیپوتل کنسرو شده در سس آدوبو
1¼ فنجان رول Monterey Jack، یا پنیر فلفل جک
½ فنجان خامه ترش کم چرب
2 لیموی برش داده شده
فنجان cilantro تازه خرد شده
اشتراک گذاشتن دیگران
مناسب
شام
طرز تهیه
لوبیا را به مدت یک شب در 2 کوارت آب خیس کنید. (لوبیا را در 2 کوارت آب در یک ظرف بزرگ قرا دهید) به مدت 2 دقیقه جوش داده شود از روی حرارت بردارید و اجازه دهید یک ساعت بماند. روغن، دانه های خردل، پودر چیلی، زیره و هل در یک آون 5 تا 6 کوارتی ترکیب کنید حرارت را بالا ببرید و هم بزنید تا ادویه جات جلزولز کند حدود 30 ثانیه. پیاز، قارچ، تاموتیلو و آب را اضافه کنید. درپوش آن را گذاشته و طبخ کنید گاهی اوقات تکان دهید تا زمانی که سبزیجات آبدار هستند 5 تا 7 دقیقه. اغلب تا زمانی که آب ها تبخیر شوند و سبزیجات به رنگ قهوه ای مایل به قرمز شوند 10 تا 15 دقیقه. آبگوشت، رب گوجه فرنگی و چیپوتل ها را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. لوبیا را در ظرف پخت 5 تا 6 کوارتی قرار دهید. مخلوط سبزیجات داغ را بر روی لوبیا بریزید. گرما را زیاد کنید درب را روی آن بگذارید و آنرا بپزید تا لوبیا خامه ای شود 5-8 ساعت. پنیر، خامه ترش و سیلانترو را روی آن بپاشید. و با لیمو مصرف کنید. اندازه خدمت: 1 فنجان دراین مقدار مصرف: 299 کالری؛ 10 گرم چربی (4 گرم نشسته)؛ 13 گرم فیبر؛ 38 گرم کربوهیدرات 18 گرم پروتئین؛ 192 میکروگرم فولات؛ کلسترول 20 میلی گرم؛ 5 گرم قند؛ 0 گرم قند اضافه شده؛ 1،030 وات ویتامین A؛ 9 میلی گرم ویتامین C؛ 167 میلی گرم کلسیم؛ 4 میلی گرم آهن 413 میلی گرم سدیم؛ 722 میلی گرم پتاسیم ارزش تغذیه اضافی: فولات (ارزش روزانه 48٪)، آهن (22٪ dv)، ویتامین A (21٪ dv) کربوهیدرات مصرف شده: 2½ تبادل: 2 نشاسته، 2½ سبزی، 1 پروتئین با چربی متوسط ، 1 چربی
توضیحات
لوبیا سیاه، قارچ های زمینی و Tomatillos تند با انواع ادویه جات و چیپوتلس دودی ترکیب شود تا یک چیلی فوق العاده با طعم کامل ایجاد شود. در تمام طول روز می توانید آن را آهسته بشوبجوشانید تا برای یک شام سالم، آماده شود.